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腐竹怎么做簡單又好吃?試試這道麻辣腐竹,豆味濃郁,香辣爽口

2021-01-09  菊子美食記


    腐竹,又叫腐皮,豆腐皮等,是一種具有濃郁的豆香味的傳統豆制食品。
    和其他豆制品比較,比如老豆腐,嫩豆腐,豆腐干等。
    腐竹的口感較為獨特,營養價值高,且易于保存,所以深受廣大吃貨朋友們的喜愛。

    很多朋友稱腐竹為“素中之葷”,因為腐竹與葷食材搭配便是素,與素食材搭配成了葷。
    在我國各地都有腐竹的分布,在福建的三明腐竹也是特別的有名。
    所以俗語有云:一年到頭吃不怕的是白米飯,一年四季食不厭的是嵩溪豆腐皮。


    腐竹怎么做才好吃呢?
    腐竹的做法很多,比如紅燒腐竹,腐竹粉絲蒸,白灼腐竹,涼拌腐竹,麻辣腐竹等等。
    口感和味道都非常不錯,個人特別喜歡麻辣腐竹,麻辣鮮爽,豆香濃郁。
    腐竹是豆漿加熱煮沸后,經過一段時間保溫。
    將凝結的豆漿薄膜挑出下垂成枝條狀,再晾干或者烘干成形似竹枝狀的美味。
    腐竹諧音富足,所以也是年夜飯中不可缺少的一道美味。
    這道麻辣腐竹做法簡單,麻辣醬汁調制一學就會,搭配其它食材同樣美味,一起學起來。

    麻辣腐竹的制作技巧:
    涼拌類的菜肴,根據食材不同,泡發和焯水特別重要。
    腐竹的泡發可以用冷水,也可以用溫水,各有優缺點,根據個人需求來選擇。
    冷水浸泡不會流失味道,外觀能保持整齊干凈。缺點是泡發的時間通常需要4~6小時。
    用溫水泡發易碎,加少量食用鹽,浸泡5~7分鐘就可以焯水了,時間緊就用這個方法。
    焯水自然是等鍋里水開后,把泡發的腐竹放入,和肉類的冷水焯是不同的哦。
    最后麻辣的調味料和醬汁也是一樣,可以根據自己的口味適量調整,一起來品嘗吧。


    麻辣腐竹

    烹飪步驟
    - step1 -
    泡發好的300g腐竹下鍋焯水1分鐘,加入少許鹽。

    - step2 -
    焯水好的腐竹放涼水里浸透。

    - step3 -
    青紅椒段適量,蒜瓣10g一起放進拉蒜神器里。
    拉成碎末倒出裝碗,再調入兩勺老干媽油辣椒。

    - step4 -
    接著調入1勺生抽,1勺陳醋,1勺香油,適量花椒粉和適量蔥花。
    以及適量食鹽和1小勺白糖拌勻成調味醬。

    - step5 -
    將涼水里浸透的腐竹撈出瀝水裝盤,最后放上調味醬汁,吃的時候拌勻就可以啦。

    - step6 -
    一道簡單易學,開胃下飯的麻辣腐竹就做好了。


    美味呈現

    在家做麻辣腐竹,麻辣脆爽,鮮香開胃,吃著不膩真過癮。


    菊子物語

    麻辣腐竹是菊子姐姐Cooking美味的第808道美食。
    優質腐竹為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。
    聞起來具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。
    麻辣腐竹做的好吃,腐竹的食材購買非常的重要,品質好的腐竹才美味。
    如果您還有那些好吃的腐竹做法,歡迎在評論區留言分享哦。
    美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行。
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