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珍珠奶茶不用買,教你在家做,配方和秘訣告訴你,新手也一次成功

2020-12-31  芋兒烘焙

    珍珠奶茶是臺灣非常流行的茶類飲料,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。顆顆彈滑的珍珠,濃郁順滑的奶茶,簡單搭配在一起,真是好喝得沒話說。無論是大人還是小孩,都抵御不了它的誘惑!

    每次逛街的時候,我都喜歡買一大杯珍珠奶茶,邊喝邊逛。買的時候還得多加一份珍珠。喜歡奶茶的香濃奶香味,搭配著一顆顆勁道有嚼勁兒的珍珠,吸一口嚼一嚼,有趣又享受。

    其實,珍珠奶茶根本不用排隊去買!做法并不難,自己做多好??!原料也很簡單,木薯淀粉、紅糖、茶葉、牛奶、冰糖或白糖,這些都很好找。買一杯珍珠奶茶至少得15元以上,可是在家做3杯珍珠奶茶,成本都不到10元。

    平時在家里閑著沒事的時候,搓點珍珠放在冰箱里冷凍著,想喝珍珠奶茶了,準備上茶葉和牛奶,很快就能做好,比排隊等的時間還短,最重要的是,美味零添加,吃著放心又健康!

    今天就給大家分享“珍珠奶茶的做法”,手把手教你在家制作珍珠奶茶,教你制作珍珠的秘訣,下面就來看看詳細的制作過程吧,零廚藝,一看就會!

    【自制珍珠奶茶】

    珍珠食材:新良木薯淀粉 150克,紅糖 80克,清水 90克,黑糖糖漿 適量。

    奶茶食材:純牛奶 250毫升,清水 100克,紅茶 5克,細砂糖 15克,黑糖糖漿 適量。

    制作方法:

    1.首先我們就來做珍珠。將清水放入鍋里燒開,放入紅糖燒開至紅糖完全融化。

    2.150克木薯淀粉分三次加入,每加一次充分攪拌均勻再放下一次。木薯淀粉中加入紅糖水時一定要快速攪拌,否則變成非牛頓流體會讓你抓狂的。

    3.將紅糖木薯粉和成柔軟光滑的面團。將面團揉成長條,切成小顆粒。

    4.再一個一個揉成小圓球,把所有小珍珠在木薯淀粉中滾一圈,篩去多余的粉。一次可以多做點,做好的珍珠生胚需要冷凍保存,下次想吃的時候,直接拿出來熱水下鍋煮即可,無需解凍。

    5.大火燒開水,將珍珠倒入,攪拌一分鐘防止黏在一起。開大火煮20分鐘,關火再燜5分鐘。

    6.將煮好的珍珠撈起,過冰水降溫,再放入黑糖糖漿里,小火熬制粘稠,出鍋。黑珍珠就做好了。

    7.鍋里放入細砂糖炒出焦糖色,放入100克細砂糖炒勻。

    8.放入5克紅茶煮5分鐘。

    9.奶茶杯四周掛上適量黑糖糖漿。

    10.舀入做好的黑珍珠,喜歡珍珠的可以多放些。

    11.紅茶煮5分鐘后,倒入250毫升純牛奶煮熱即可。

    12.將奶茶里的茶葉過濾掉。將濾好的奶茶倒入奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。

    這樣做出的奶茶超級好喝,學會了再也不用去外面買了!做上幾杯,當做下午茶,一邊看著書籍,一邊品嘗著濃香的奶茶,靜靜享受慢生活帶來的愉悅!美味零添加,你也試試吧。

    小貼士:

    1、紅糖在水中融化,并且水煮沸騰后,需要立即倒入木薯淀粉,注意需要小火不停攪拌,防止粘鍋,迅速拌成團狀就可以了,一定要分次加入木薯粉。接下來將其搓成黃豆般大小的時候比較費勁,大家需要耐心做好;

    2、煮好的木薯球放入冰水中過涼,可以防止其粘連在一起,保證顆顆爽滑并且還彈牙,注意煮木薯球的時間,需要根據多少以及大小來丁,煮熟就可以了;

    3、茶葉放入牛奶中煮的時候,用搟面杖不停地搗茶葉,可以更好將茶香味釋放出,喜歡茶味濃郁的可以多搗一會。

    大家好,我是芋兒烘焙,美食領域原創作者,一直致力于用最簡單普通的食材,做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章,每天都會不斷更新,有省時早餐,中餐,各種面點,烘焙,果醬,冰糕,甜點等等,歡迎大家來訪。今天分享這道家常菜你喜歡嗎?如果你喜歡我的文章,歡迎關注我,同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友,有什么想法和建議歡迎留言討論,所有文章均為芋兒原創,每日一更,不見不散。

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